¿Ud. se anima a probarlo?

¿En algún momento usted ha incursionado en lo culinario? ¿Se ha dejado atrapar por la magia
de la cocina? Si es su caso, quizás pueda entender lo que ha pasado últimamente con nuestro
emblemático ceviche en Nueva York.

La creatividad e innovación no tienen límites. Así lo entiende el chef Tyler Kord, quien ha
concretado una auténtica metamorfosis con nuestro plato de bandera. Ya no solo es el ají
limo, limón y pescado (para aquellos ortodoxos de la cocina). Ahora en un restaurante de
Nueva York, la “capital del mundo”,  encontramos a nuestro ceviche con algunos otros
peculiares ingredientes.

En las mesas del Restaurante 7 del Ace Hotel de Manhattan, se sirve acompañado  de rodajitas
de pepino, cebolla blanca, granos de maíz fritos, tomate cortado en cuadraditos pequeños y
además como si fuera poco,  palta, sí señores, una palta que para Tyler Kord nunca esta de
más. Pero aún falta. Este peculiar preparado se refugia en un pan baguettino y se forma así
un novedoso sánguche de cebiche.

Aunque en Estados Unidos y en la ciudad de los rascacielos el curioso emparedado genera ya
expectativa de muchos comensales, resulta difícil pensar que tal propuesta culinaria pueda
tener aceptación próximamente en el Perú. Referentes de la cocina nacional, incluído Gastón
Acurio, han manifestado que eso no es cebiche sino “otra cosa” y el propio creador Tyler

Kord reconoce que no lo es y no es su intención vulnerar la tradición de un plato que
distingue al Perú en todo el mundo.

Kord llegó de turista, tiempo atrás al país, y descubrió la cocina peruana. “Simplemente he
recogido ciertas experiencias y las he adaptado a mi estilo”, sostuvo para alejarse de la
polémica.  Igual, el debate está abierto. ¿Ud. se animaría a probar este sánguche de
cebiche?...